富士見町生活録: 自炊篇: 石焼き風ビビンパの章
先日 Lion で $2.99 の小さな土鍋を見つけて衝動買いしてしまいました。一人分のすき焼きや鍋焼きうどんによさそうですが、 ちょっと変わったところで石焼きビビンパ (ビビンパプだとか誰かに言われそうですが……) のようななにかを作ってみました。
韓国スーパーでは本物の石鍋も売ってますが、数十ドルします。 安い焼物の鍋もありますが蓋がなく使いにくそうです。
コチュジャン
ハングルを調べて行ったのでたぶんこれで合ってると思う……唐辛子味噌です。Han Kook、Kyo Po とも $2.49/500g のこの瓶が最小サイズ。
法蓮草のナムル
法蓮草をゆでて水にさらして絞り、胡麻油・塩・おろしニンニク・ 煎り胡麻で和えます。
大根・人参のナムル
大根と人参を千切りにして塩を振ってしんなりさせ、砂糖・酢・California Chili (粉唐辛子の代用) で和えます。
土鍋登場
土鍋の内側に胡麻油を塗ってご飯を盛り、ナムルのほか千切りのサニーレタス・ 胡麻油で和えた薄切り牛肉・薄切りのニンニクを乗せます。
焼く
蓋をしてコンロに乗せ中火で 10分。
海苔とコチュジャンを乗せる
かきまぜる
見た目は悪いですがよくまぜます。総評
石鍋ほどの熱容量はないですが、お焦げもできて結構それっぽい味でした。残ったナムルは翌朝のおかずに。
YOSHIDA Hideki Last modified: Wed Sep 19 18:37:03 PDT 2001