富士見町生活録: 自炊篇: ベトナムコーヒーの章
San Jose を中心にシリコンバレーにたくさんあるフォー (ベトナムそば) 屋さんですが、ここで飲める濃いベトナムコーヒーが気に入りました。 一応それらしい味が自宅で再現できたので記録しておきます。
フィルター
大きくてベトナム系に強い Lion ならきっとあるだろうと思って行ってみたら、 案の定フォー屋さんで使っているものとそっくりなフィルターを $2.99 で売っていました。箱には Super Stainless Steel / Direct-Flowing Coffee Cup / Distributed by: Sun Hing Foods Inc. とあるだけで、どこ製かは不明です。
豆
ベトナムならフランス系だろうということで、豆は Peet's Coffee の French Roast を使ってみました。Peet's は Berkeley 発祥のコーヒー豆屋兼喫茶店で、 ベイエリアのあちこちに支店があります。どのくらいがちょうどいいかわからないので、中くらいの細かさに挽いてみます。
淹れてみる
フィルターの説明書きに従って、ねじを回して網を外し、 小匙 4杯分コーヒーを入れて網を戻し、ねじを緩めに締めます。 お湯を 1/4 まで入れて、30秒蒸らします。
豆が蒸れて膨らんだところでねじを 2回転分緩め、
お湯を追加して蓋をします。4分くらい経ってようやく全部出てきました。 フィルターが小さいので量はあまりありません。デミタスカップが欲しいところです。
味
時間をかけているのと紙フィルターを使っていないせいか、 同じ豆でコーヒーメーカーを使って淹れるよりも濃厚で刺激が強い味です。淹れるのに時間がかかるのでやや冷めてしまうのが難点です。 カップをしっかり温めておかないといけないようです。
練乳
これもフォー屋さんで出る練乳入りのコーヒーも試してみました。
同じく Lion で買った Nestle の Sweetened Condensed Milk です。 チリ製ですが英語・中国語・ベトナム語で Nutrition Facts が書いてあるということは、アメリカにいるベトナム系の人用なんでしょうか。
serving size は 2 tbsp (30ml, 130kcal) となってましたが、
さすがに多すぎる気がするので大匙 1杯にしてみました。
これでもかなり甘いですがフォー屋さんのに近い味です。
総評
おいしいし豆が節約できそうですが、 さすがにこれだけ時間がかかると平日の朝の忙しいときには使えないので、 休日用になりそうです。YOSHIDA Hideki Last modified: Sun Apr 22 14:50:47 PDT 2001